香蕉塞进桃子，关键是挑到能保持形状的桃子，并把果核完整取出，留出足够空间放入香蕉。准备两个成熟但仍偏硬的桃子、一根熟度适中的香蕉和少量柠檬汁。桃子洗净后擦干，从果蒂一侧沿着果核切一圈，再轻轻转动两半，让果肉与核分开；如果桃子不容易旋开，可用小刀沿核边缘慢慢划开，不要用力挤压，以免果肉裂成碎块。取出果核后，用小勺稍微整理核窝，只去掉妨碍填充的果肉，不必挖得太深，避免桃壁变薄、切片时塌陷。

把香蕉去皮后横向切成与桃核窝长度相近的段，先试着放入桃子中；太粗时可纵向剖开或削去少许，太长则修短，让香蕉能贴合果窝而不明显凸出。香蕉较甜、颜色也容易变深，可在切面薄薄抹一点柠檬汁，但不要浸泡，否则容易带出酸味。若桃子已经分成两半，将香蕉段放在一半的核窝里，再把另一半对合，轻轻按拢即可；若希望切开后更整齐，可先用保鲜膜包紧，或用牙签在接缝处固定，食用前记得取下牙签。操作时手和刀具保持干净，香蕉不要提前切好久放，能减少变色和出水。

包好的桃子放入冰箱冷藏约半小时至一小时，让果肉稍微变紧、接缝更稳定，再取出切片。用锋利的小刀横向切成约一至两厘米厚的圆片，刀刃每切几片擦净一次，切面会比较清楚；若桃子很软，改为纵向切成瓣状，通常比切圆片更不容易压扁。判断是否适合制作，可以轻按桃身：有香气、略有弹性但不留下明显凹痕的较合适；过硬的桃子难以取核且口感偏生，过软的桃子则容易裂开、出汁。冷藏主要是帮助定形，不宜长时间放置，最好当天制作当天吃；如果切开后发现桃肉有异味、发黏或明显变质，就不要食用。

想把香蕉塞进桃子里，做成可以切开食用的夹心水果，关键是先给桃子去核并挖出适量果肉，再放入切短的香蕉段。选择成熟但仍有硬度、果核容易分离的桃子，成品更容易保持形状；如果桃子过软或果核紧贴果肉，不宜硬挖，改成切块装杯更稳妥。

先确认桃子能否完整去核

优先挑选果肉结实、表面没有破损和软烂处的桃子。用手轻按时，果肉应略有弹性，但不能一碰就留下明显凹痕。熟度太高的桃子在去核时容易裂开，塞入香蕉后也难以切出整齐的形状。

若能选择，优先用离核较容易的桃子：沿果缝切开后，果核可以比较顺利地与一侧果肉分离。某些桃子的果肉紧贴果核，强行扭开或用力挖取容易把桃子撕破。准备时也可以先选一只试做，确认去核方式合适，再处理其他桃子。

准备桃子、香蕉和工具

• 桃子：选大小适中、成熟度适中的完整果实，清洗并擦干。
• 香蕉：选熟而不软烂的香蕉，果肉能切成形状稳定的小段即可。
• 工具：水果刀、小勺，以及放入冰箱的容器。刀具应保持干净，操作时注意刀尖不要朝向手指。

香蕉的长度和粗细要根据桃子内部空间调整，不必追求放入整根香蕉。通常切成短段或较窄的长条，更容易塞入，也不容易撑裂桃肉。若希望切开后颜色更清爽，可以在香蕉切面和桃肉内侧薄薄涂一点柠檬汁；不喜欢酸味则省略，做好后尽快食用。

去核后留出刚好容纳香蕉的空间

先沿桃子的自然果缝切一圈，切到果核附近即可。若果核容易分离，轻轻转动两半桃子，让果肉脱离果核，再取出果核。不要为了让切口更整齐而大力扭拧；一旦果肉开始开裂，就停下来改用小勺从切口挖出果核周围的果肉。

取核后，用小勺从果核留下的凹处少量挖取果肉，形成能容纳香蕉的空间。每次只挖一点，并不时把香蕉段放进去比对。桃壁应保留足够厚度，不能挖成很薄的一层，否则填入香蕉、合拢桃子或切片时容易塌陷。挖出的桃肉可以切碎，之后和香蕉一起食用。

放入香蕉并冷藏定型

把香蕉切成能放进凹槽的短段，轻轻放入桃子内部。香蕉块以填满空间但不需要挤压为宜；如果桃子内部形状不规则，可把香蕉切成两三块，调整方向后再放入。过度塞满会把桃肉撑开，也会让合拢后的桃子难以保持形状。

如果桃子分成了两半，可以把香蕉放在其中一半的凹处，再把另一半轻轻合上。无需用力压紧；可以用保鲜膜松松包住，或将两半并排放进有盖容器。放入冰箱冷藏约20至30分钟，让果肉变凉、结构稍稳定。冷藏只是帮助定型，不能把松软或已经裂开的桃子重新粘合。

若桃子在去核时裂成几块，不必勉强复原：把桃肉、香蕉和挖出的果肉放入小碗，按层摆放，同样可以保留“香蕉装进桃子”的搭配，食用也更方便。

切开检查成品是否合适

取出后观察桃子外形：果肉没有明显裂口，香蕉没有被挤出，说明填入量合适。用干净的刀从中间切开，切面应能看到香蕉位于桃子的凹槽内。如果切片时桃肉散开，通常是桃子太软、挖得过深，或香蕉块放得太多；下次可换硬一些的桃子、少挖果肉，并缩短香蕉段。

这道做法得到的是桃子包着香蕉的水果组合，不会让香蕉自动改变桃子的颜色或品种。水果切开后容易氧化、出汁，最好做好后尽快吃完；若需要暂时保存，应放在干净的密封容器内冷藏，并留意果肉是否出现异味、黏滑或明显变色。若只是想尝试口感，少量制作即可，也可以直接把桃块与香蕉混合食用。